Kakaós csiga

A kakaós csigával kapcsolatban már több próbálkozásom is volt, és valahogy sosem lett tökéletes.
Ami most készült az mondjuk 99%-os,:) egy nagyon picivel több édesítőt elbírna még, így a receptben már úgy írom le.

Hozzávalók:

10 dkg őrőlt mandula
5 dkg gesztenyeliszt
5 dkg lenmagliszt
2 dkg utifűmaghéj
1 csomag sütőpor
3 g aszkorbinsav
10 dkg kókuszzsír vagy vaj
1,5 dl víz
2 tojás
3 ek édesítő (nyírfacukor)
pici só

Töltelék:

2,5 dkg kakaópor
2 ek kókuszzsír
10 dkg nyírfacukor

Az útifűmaghéjat a vízzel az aszkorbinsavval és a sütőporral összekeverjük. Pár percig várni kell amíg egy zselés masszává nem válik. A többi összetevővel egy lágy tésztát gyúrunk.
Egy fél órát pihentetjük a hűtőben.
Két sütőpapír között kinyújtjuk téglalap alakúra. Úgy nem fog ráragadni a nyújtófára.:) A kakaóport a cukorral és a zsírral összekeverjük és rákenjük a tésztára. A sütőpapír segítségével felcsavarjuk bejgli alakúra és ujjnyi vastagságúra felszeleteljük.
Sütőpapírra rakosgatjuk szellősen, és 180 fokon 25 percig sütjük.

Bazsalikomos vaníliás eperdzsem

Utolsó napok az eperfőzéshez, mindjárt vége a szezonnak, viszont most már 500 ft-ért is kapható eper. Ezt kihasználva főztem gyorsan egy kis lekvárt.

Hozzávalók:

1 kg érett eper
4 ek édesítő (xilit)
1 csomag bazsalikom
1 vanília rúd kikapart belseje
2 ek étkezési zselatin

Az epret kicsumázva a vanília kikapart belsejével és a szárával kis lángon feltettem főni. Egy fél órát főztem, mikor az eper már jó puha lett beletettem az édesítőt és az apróra vágott bazsalikomot és a zselatint.
Kis befőttes üvegekbe töltöttem, és utána ment fel az emeletre két párna közé dunsztolódni :)
Egy fél üvegnyi maradt, amit a család még melegen elpusztított :)

Pálinkás meggyes csokifagyi

Itt a kánikula! Aminek persze nagyon örülök, imádom a nyarat, csak ilyenkor az ember nem kíván semmit csak hideg enni, innivalót :)
És a fagyi jó hideg!:)
Még tavaly beszereztem a szupi Bosch mindentudó gépemhez egy fagyi készítő elemet, így már akkor próbálkoztam fagylalt készítéssel, több kevesebb sikerrel.:)
Viszont a mostani csokis az eszméletlen jó lett! Az ötletet Alexandra Gasztrobologjából vettem
http://alexandragasztroblogja.blogspot.hu/2011/01/csokoládé-fagylalt-csoki-darabokkal.html
viszonylag egyszerű elkészíteni és az alap krémet lehet variálni.
Én most a csokis változatot csináltam meg.

Hozzávalók:

6 dl sűrű kókusztej (a2 dl cocomast hígítottam hogy 6 dl legyen)
7 dkg  por állagú édesítő
4 tojás sárgája
10+5 dkg min 70% étcsoki(én az Aldiban veszem 75% diabetikus csokit)
2 ek kakaópor

20 dkg magozott meggy
0,5 dl pálinka (cseresznye)


Először a meggyet 0,5 dl pálinkába pár órára beáztatom.

A kókusztejet lábosban kis lángon el kezdem melegíteni. A tojás sárgájákat a cukorral és a kakaóporral habosra keverem, és óvatosan apránként hozzáöntöm a még nem forró kókusztejet úgy, hogy egy hőmérsékletű legyen.
Visszaöntöm a keveréket a lábosba, és kis lángon folyamatos kevergetés mellett besűrítem. Nagyon fontos hogy egy percre se szabad abbahagyni a keverést, mert megkapja az alját és a tojás kicsapódik. Aki nem annyira rutinos csinálja inkább gőz felett :)
Mikor már sűrű, belecsurgatom az előtte felolvasztott csokoládét és szépen összekeverem. Szoba hőmérsékletűre hűtöm. Ezután mehet a fagyi gépbe a pálinkás meggyel, és az apró darabokra vágott csokival együtt. Húsz perc alatt fagyi állagú lesz.

Nyers epres "sajttorta" vegán

Eper szezon van, vettem is 2 kiló epret, hogy csinálok epres panna cottát, de végül nem az lett belőle. Nézegettem a recepteket és ez a torta nagyon megtetszett, gyors, egyszerű és még sütni sem kell. Panna cotta lesz majd hétvégén:)

 Hozzávalók:

Tészta:
10 dkg mandula
10 dkg kókuszreszelék
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt szilva

A krém:
"Sajtos":
15 dkg  kesudió
1 citrom leve és reszelt héja
1 dl kókusz olaj
10 dkg nyírfacukor

 Epres:
2 banán
30 dkg eper
1 dl cocomas (kókusztejszín)
2 ek nyírfacukor
4 ek útifűmaghéj
1 tk zselatin

Először a mazsolát az aszalt szilvával forró vízbe beáztatom pár percre. A mandulát a kókuszreszelékkel aprítóban el kezdem aprítani, majd utána beleteszem az aszalványokat és pépesre aprítom.
Sütőpapiros tortaformába beleegyengetem.
A kesudiót a cukorral 5-10 percig krémesre pépesítem, utána hozzákeverem a kókuszolajat, a citrom levét és héját.
A banánt az eperrel és a kókusztejszínnel turmixgépben összeturmixolom, hozzáteszem az útifűmaghéjat és a zselatint.( A zselatint kis  forró vízbe fel kell oldani)
A tortaformába rétegezem.
Két órát pihent a mélyhűtőben, szépen megdermedt mindkét krém. A tetejére friss eper került.

Paleo kenyér

Egy külföldi blogon találtam ezt a kenyér receptet, szerintem nagyon finom!


Hozzávalók:

20 dkg őrölt mandula
2 ek tápióka keményítő
2 ek gesztenyeliszt 
2 ek útifűmaghéj
1 tk só
1 ek xlilit, 
1 tk almaecet 
1 sütőpor v késhegynyi szódabikarbóna
10 dkg kókusz zsír
1 deci kókusz tej

Az útifűmaghéjat beáztatom egy pici szódavízben és hagyom hogy megduzzadjon. Utána a többi hozzávalóval együtt összekeverem 6 tojás sárgájával, és a fehérjéből lágy habot csinálok és azt is hozzáadom. Sütőpapírral kibélelt kenyérformába kanalazom.
A tetejét szezámmaggal vagy lenmaggal díszítem.
180 fokon sütöm 30 percig. 

Forrás: http://www.17recipes.com/basic-paleo-bread-loaf/

Mexikói csilis (bab helyett) zöldség szezámos tortillaban

Hozzávalók:

1 kg darált hús (sertés vagy marha)
1 csomag fagyasztott zöldség
1 nagy fej hagyma
1 ek zsiradék
1 darabos konzerv paradicsom
pirospaprika, csili ( módjával)
só, bors izlés szerint
3 gerezd foghagyma

Szezámos tortilla

1 tojás, 2 ek szezámliszt, 1 dl szódavíz, só, pici piros paprika, kurkuma
(egy nagy tortilla lesz belőle)

A laskára vágott hagymát a zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsom konzervet, a darált húst és a zöldségkeveréket. Fél óráig főzzük, mikor majdnem kész, beletesszük a foghagymát. Én mindíg a végén rakom bele mert úgy intenzívebb marad az íze.
A tortillához az összetevőket összekeverjük és egy nagy palacsintasütőben kis zsiradékon kisütjük.
Egyszerű és gyors ebéd:)

Paleo zserbó

Ezt a receptet (körmös) Marcsinak ajánlom, mert karácsony óta könyörög, küldjem el neki a zserbó receptjét. :)

Paleo zserbó

Hozzávalók:
20 dkg mandulaliszt vagy őrölt mandula
20 dkg gesztenyeliszt
20 dkg zsiradék
2 tojás
10 dkg paleo édesítő
pici sütőpor

Töltelék:
40 dkg darált dió
két csomag aszalt sárgabarack és
1 csomag mazsola
(beáztatva forró vízbe, utána turmixolva)
vagy
2 üveg cukrozatlan baracklekvár
paleo édesítő ízlés szerint



Tetejére:
2 tábla 70% os étcsoki ( cukormentes) egy ek cocomas

Elkészítés:
A száraz és nedves hozzávalókból készítsünk egy gyúrható tésztát, fontos hogy a zsiradék vaj vagy kókuszzsír hidegen kerüljön a tésztába.
Osszuk négy felé a tésztát és egy órát pihentessük a hűtőben. A tészta gombócokat egyesével nyújtsuk ki két sütőpapír között, és kenjük meg a tésztalapokat először lekvárral, és utána hintsük meg jól dióval. Ha rétegeztük a lapokat a végén szurkáljuk meg villával.
180 fokon 35 percig süssük.
Ha kihűlt jöhet a tetejére az olvasztott csokoládé.

Rusztikus angol almás pite

Az ötletet egy film adta, amit pár napja láttam, kézzel gyúrt barackos pite készült ott.
Nekem épp alma volt itthon, így abból csináltam meg, de bármilyen idénygyümölcsből elkészíthető.

Hozzávalók:
15 dkg magliszt ( kókusz, szezám, len)
15 dkg őrölt magkeverék ( mandula és napraforgó)
15 dkg zsiradék ( kókuszzsír, vagy vaj)
4 ek paleo édesítő
csipet só
2 tojás
fahéj

Töltelék:
1,5 kg alma felszeletelve
paleo édesítő ízlés szerint
fahéj 
                                                                                        
Az egészet beledobtam a keverőgépbe úgy,hogy a hideg vajat apránként vagdostam hozzá. Mikor összeállt a massza, 10 percre betettem a hűtőbe.
Két felé választottam és két sütőpapír között kinyújtottam.
180 fokon fél órát sült.