Keresés ebben a blogban

2014. augusztus 27., szerda

Paleo aranygaluska

Pontosan nem emlékszem, hogy jutott eszembe az aranygaluska, de pár napja amikor kakaós csigát csináltam: http://sminkandcake.blogspot.hu/2014/06/kakaos-csiga.html
jöttem rá hogy a kakaós csiga tészta majdnem olyan mint egy kelt tészta, az útifűmaghéjtól nagyon könnyű lukacsos lesz, ezzel hasonlítva eredeti társára.
Valahogy ez a gondolat motoszkálhatott bennem, amikor eszembe jutott, hogy hoppá akkor így tudok aranygaluskát is készíteni.:)
És sikerült! Eszméletlen finom lett, szerintem még jobb mint az eredeti! A mandulás, kókuszos tésztától még pikáns is.

Hozzávalók:


10 dkg őrölt mandula
5 dkg gesztenyeliszt
5 dkg szezámmagliszt
5 dkg finomra őrölt kókuszreszelék
2 ek tápióka keményítő (elhagyható)
2,5 dkg útifűmaghéj
1 csomag sütőpor
3 g aszkorbinsav
10 dkg kókuszzsír
1,5 dl víz
1 tojás
4 ek édesítő
pici só

10 dkg darált dió a szóráshoz

Sodó:

1l kókusztej
4 tojás sárgája
1 vanilia kikapart belseje
1kk kurkumapor (szép sárga lesz tőle)
édesítő ízlés szerint

Az útifűmaghéjat a vízzel az aszkorbinsavval és a sütőporral összekeverjük. Pár percig várni kell amíg egy zselés masszává nem válik. A többi összetevővel egy lágy tésztát gyúrunk.
Egy fél órát pihentetjük a hűtőben.

Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk, meglocsoljuk zsiradékkal és a tésztából egy evőkanállal galuskákat szaggatunk. Utána a galuskákat egyesével a cukros dióba forgatjuk. Szépen belerakosgatjuk a tortaformába, meglocsoljuk egy kis kókuszzsírral a tetejét és betesszük a sütőbe. 180 fokon 30 percig sütjük.

A sodóhoz a tejet felmelegítjük. A tojást a cukorral, vaníliával és a kurkumával kicsit összekeverjük, és óvatosan  a forró tejbe öntjük. Én úgy szoktam, hogy egy evőkanálnyi forró tejet belecsurgatok a tojásokba és úgy már egy hőfokú lesz. Akkor már lehet vegyíteni őket, nem fog kicsapódni. Egy pár percig kevergetjük amíg be nem sűrűsödik.
Tálalni lehet hidegen és melegen is, ki mit szeret jobban :) Nekem a meleg galuska hideg sodóval jött be. :)










2014. augusztus 18., hétfő

Gyors fahéjas, diós, szilvás piskóta



Vasárnapi gyors desszert a gulyás leves mellé (ami természetesen krumpli nélkül készült ;) ).

Hozzávalók:

20 dk dió
10 dkg nyírfacukor
1 ek útifűmaghéj
6 tojás
1 ek fahéj
1 citrom reszelt héja
1 dl kókusztej
1 ek kókuszzsír
70 dkg felezett szilva
1 csomag sütőpor


A tojás sárgáját a cukorral habosra verjük. Ezután beleöntjük a kókuszzsírt, a tejet, sütőport, diót, fahéjat, reszelt citromhéjat és az útifűmaghéjat.
A tojás fehérjéből kemény habot készítünk és szépen, óvatosan hozzákeverjük a diós masszához.
A szilvát kimagozzuk, felezzük, meghintjük egy kis fahéjas nyírfacukorral és szépen belerakosgatjuk a formába öntött tésztára.
180 fokon 30-35 percig sütjük.


2014. augusztus 16., szombat

Villámgyors kagylós cukkinitészta

Nagyon éhes voltam :) körübelül 10 percbe került míg elkészült ez a finomság. Megenni kevesebb volt :))

Hozzávalók:

1 nagy cukkini
1 csomag kagyló ( héj nélkül, előfőzött)
2 gerezd foghagyma
1 ek kókuszzsír
1 citrom leve
só, bors, oregánó, bazsalikom

A fagyasztott kagylót beledobtam egy felforrósított kókuszzsíros serpenyőbe. Belenyomtam két gerezd foghagymát,1 citromot, fűszereztem, és a legvégén beleforgattam a gyalult cukkinit.




2014. augusztus 1., péntek

Indiai csirke curry, kurkumás karfiolrizzsel

Olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy ezt a receptet teljesen tradicionálisan tudom elkészíteni. A nővérem Indiában él, indiai férjjel. Így tőle nagyon sok receptet, fűszereket kapok. Nővérem férjének családja dél Indiából származik ahol a kókuszt pl. minden nap fogyasztanak és ő már 15 éve kókuszzsírral készíti az ételeket.

Hozzávalók:
1 kg csirkemell (de lehet bármilyen hús, sertés, marha v bárány)
4 nagy fej hagyma
1 fej foghagyma
1 kisebb darabka friss gyömbér
2 ek zsiradék
1 doboz konzerv paradicsom
1 egész citrom leve
1 doboz cocomas kókuszkrém (elhagyható)
1 tk chili paprika (aki nem szereti nagyon csípősen az tehet bele édes pirospaprikát is)
1-2 ek chicken masala fűszerkeverék ( sok helyen lehet már kapni, pl Aldi, Tesco vagy Ázsia bolt)
1 csomag koriander,v petrezselyem levél

A curry lényege, hogy egy masalat kell csinálnunk, és ebbe lehet beledobálni a felkockázott bármilyen húst.
A hagymát felvágjuk laskára és a zsíron megpirítjuk, nem pároljuk:) Hozzátesszük a zúzott foghagymát és gyömbért ( én fagyasztóban tartom és úgy nagyon könnyű lereszelni) a fűszerkeveréket, chilit és a zsíron tovább pirítjuk. Ilyenkor már figyelni kell, hogy ne égjen meg tehát gyorsan kell csinálni. :) Felöntjük konzerv paradicsommal. Ez maga a masala. Ezután beletesszük a kocára vágott húst. Addig főzzük amíg a hús megpuhul.
Ha kész, a végén belenyomjuk a citrom levét, a kókuszkrémet (elhagyható) és megszórjuk friss koriander v. petrezselyem levéllel.

Karfiolrizs:

Egy nagy karfiolt rózsáira szedünk, és aprítógépben rizs nagyságúra aprítjuk. Egy lábosban kevés zsiradékon pár percig pároljuk. A végén megszórjuk petrezselyemmel és egy kis kurkumával.