Paleo aranygaluska

Pontosan nem emlékszem, hogy jutott eszembe az aranygaluska, de pár napja amikor kakaós csigát csináltam: http://sminkandcake.blogspot.hu/2014/06/kakaos-csiga.html
jöttem rá hogy a kakaós csiga tészta majdnem olyan mint egy kelt tészta, az útifűmaghéjtól nagyon könnyű lukacsos lesz, ezzel hasonlítva eredeti társára.
Valahogy ez a gondolat motoszkálhatott bennem, amikor eszembe jutott, hogy hoppá akkor így tudok aranygaluskát is készíteni.:)
És sikerült! Eszméletlen finom lett, szerintem még jobb mint az eredeti! A mandulás, kókuszos tésztától még pikáns is.

Hozzávalók:


10 dkg őrölt mandula
5 dkg gesztenyeliszt
5 dkg szezámmagliszt

5 dkg finomra őrölt kókuszreszelék

2 ek tápióka keményítő (elhagyható)
2,5 dkg útifűmaghéj
1 csomag sütőpor
3 g aszkorbinsav
10 dkg kókuszzsír
1,5 dl víz
1 tojás
4 ek édesítő
pici só

10 dkg darált dió a szóráshoz

Sodó:

1l kókusztej

4 tojás sárgája

1 vanilia kikapart belseje

1kk kurkumapor (szép sárga lesz tőle)

édesítő ízlés szerint

Az útifűmaghéjat a vízzel az aszkorbinsavval és a sütőporral összekeverjük. Pár percig várni kell amíg egy zselés masszává nem válik. A többi összetevővel egy lágy tésztát gyúrunk.
Egy fél órát pihentetjük a hűtőben.

Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk, meglocsoljuk zsiradékkal és a tésztából egy evőkanállal galuskákat szaggatunk. Utána a galuskákat egyesével a cukros dióba forgatjuk. Szépen belerakosgatjuk a tortaformába, meglocsoljuk egy kis kókuszzsírral a tetejét és betesszük a sütőbe. 180 fokon 30 percig sütjük.

A sodóhoz a tejet felmelegítjük. A tojást a cukorral, vaníliával és a kurkumával kicsit összekeverjük, és óvatosan  a forró tejbe öntjük. Én úgy szoktam, hogy egy evőkanálnyi forró tejet belecsurgatok a tojásokba és úgy már egy hőfokú lesz. Akkor már lehet vegyíteni őket, nem fog kicsapódni. Egy pár percig kevergetjük amíg be nem sűrűsödik.

Tálalni lehet hidegen és melegen is, ki mit szeret jobban :) Nekem a meleg galuska hideg sodóval jött be. :)

Nyers epres "sajttorta" vegán

Eper szezon van, vettem is 2 kiló epret, hogy csinálok epres panna cottát, de végül nem az lett belőle. Nézegettem a recepteket és ez a torta nagyon megtetszett, gyors, egyszerű és még sütni sem kell. Panna cotta lesz majd hétvégén:)

 Hozzávalók:

Tészta:
10 dkg mandula
10 dkg kókuszreszelék
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt szilva

A krém:
"Sajtos":
15 dkg  kesudió
1 citrom leve és reszelt héja
1 dl kókusz olaj
10 dkg nyírfacukor

 Epres:
2 banán
30 dkg eper
1 dl cocomas (kókusztejszín)
2 ek nyírfacukor
4 ek útifűmaghéj
1 tk zselatin

Először a mazsolát az aszalt szilvával forró vízbe beáztatom pár percre. A mandulát a kókuszreszelékkel aprítóban el kezdem aprítani, majd utána beleteszem az aszalványokat és pépesre aprítom.
Sütőpapiros tortaformába beleegyengetem.
A kesudiót a cukorral 5-10 percig krémesre pépesítem, utána hozzákeverem a kókuszolajat, a citrom levét és héját.
A banánt az eperrel és a kókusztejszínnel turmixgépben összeturmixolom, hozzáteszem az útifűmaghéjat és a zselatint.( A zselatint kis  forró vízbe fel kell oldani)
A tortaformába rétegezem.
Két órát pihent a mélyhűtőben, szépen megdermedt mindkét krém. A tetejére friss eper került.