Tejszínes csokitorta (paleo)

A receptet Trollanyutól vettem:), sokat nem változtattam rajta, csak annyit hogy a tetejére cukormentes baracklekvár került.

A részletes recept itt:

http://trollakonyhamban.blogspot.hu/2014/06/csokikremes-torta-paleo.html

Hozzávalók (26 cm formához)

A piskótához:

4 tojás

4 ek. erythritol (porrá őrölve)

3 ek. finomra őrölt mandula

2 ek. gesztenyeliszt

1 ek. kakaópor

1 ek. olvasztott kókuszvaj

A krémhez:

6 tojás sárgája

12 dkg erythritol (porrá őrölve)

0,5 liter kókusztej

20 dkg étcsoki (tej, cukor és szójamentes)

8 lap zselatin

kb. 2,5 dl cocomas habbá verve 

A négy tojásból, lisztekből készítünk egy kakaós piskótát.

A krémhez felforraljuk a tejet a cukorral. A 6 tojás sárgájával óvatosan összekeverjük figyelve arra, hogy a tojás ne csapódjon ki. Folyamatos kevergetés mellett pár percig főzzük. Levesszük a tűzről és hozzákeverjük a felolvasztott csokoládét és a zselatint.

Langyosra hűtjük. Az előzőleg behűtött cocomast habverővel felverjük és óvatosan hozzákeverjük a krémhez.

Annyira finom lett, hogy csak ezt az egy szeletet tudtam egy fotó erejéig megmenteni. :))

Fahéjas almás diós csiga (paleo)

Az eredeti recept tésztája itt:
http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/almas-tekercs?category_id=43


Hozzávalók:


A tésztához:

10 dkg őrölt mandula
5 dkg kókuszliszt
5 dkg gesztenyeliszt
2 ek nyílgyökérliszt
2 ek útifűmaghéj
20 dkg cukkini
1 cs. sütőpor
1 tk aszkorbinsav
10 dkg zsír
2 tojás
10 dkg paleo cukor
pici só

Töltelékhez:

1 kg alma
10 dkg dió
1 ek útifűmaghéj
2-3 ek méz
fahéj ízlés szerint
fél citrom leve

A cukkinit hámozzuk meg és tegyük az aprítógépbe. Apró darabokra aprítsuk. Üssük bele a két tojást, keverjük hozzá az olvasztott zsiradékot és a száraz összetevőket.
1 órát pihentessük a hűtőben, addigra az utifűmaghéj és a lisztek jól megszívják magukat és így jól gyúrható lesz a tészta.
A töltelékhez az almát nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Nyomkodjuk ki a levét. A mézet egy serpenyőben picit karamellizáljuk. Tegyük hozzá a reszelt almát, locsoljuk meg citromlével, szórjuk meg fahéjjal és pároljuk puhára. Várjuk meg míg kihűl. Keverjük bele az útifűmaghéjat.
A tésztát a hűtőből kivéve két sütőpapír között nyújtsuk téglalap alakúra. Kenjük rá az almát és szórjuk meg dióval.  Tekerjük fel és ujjnyi szeletekre vágjuk fel. Helyezzük rá a sütőpapiros tepsire. A tetejét szórjuk meg darabolt dióval.
180 fokon süssük 25 percig.

Dióhabos almáspite paleo

Az eredeti receptet itt találtam : http://www.mindmegette.hu/diohabos-almas-pite.recept.
Csak a lisztet és a cukrot helyettesítettem benne paleós összetevőkre ;)



Hozzávalók:

Az alsó tésztához

20 dkg őrölt mandula
10 dkg magliszt keverék (kókusz, gesztenye, szezám)
2 ek nyílgyökérliszt
20 dkg zsír
10 dkg nyírfacukor
2 tojás sárgája
3-4 evőkanál hideg víz
csipet só



A töltelékhez:

2 kg alma (én nem reszeltem hanem gyalultam)
3-4 ek nyírfacukor (alma édességétől függően)
2 ek útifűmaghéj
őrölt fahéj ízlés szerint
reszelt citromhéj
fél citrom leve

A  dióhabhoz:

4 tojás+a fenti maradék 2 tojásfehérje
6 evőkanál nyírfacukor
6 evőkanál darált dió
4 evőkanál cukormentes sárgabaracklekvár

A tetejére:
durvára darabolt dió

 Az alsó tésztához a száraz összetevőket összedolgozzuk a vízzel,a hideg zsírral és a tojásokkal. Fél órát pihentetjük a hűtőben.
Az almát legyaluljuk, és kicsit megpároljuk. Amikor kicsit kihűlt, hozzáadjuk az útifűmaghéjat.
Az alsó tésztát két sütőpapír között téglalap alakúra nyútjuk és egy közepes tepsiben 20 percig sütjük 180 fokon. Amíg a tészta sül elkészítjük a dióhabot.
4+ a maradék két tojás fehérjéből a ny.cukorral kemény habot verünk. Utána belekeverjük a sárgákat, a diót és a baracklekvárt. Nagyon óvatosan nehogy a hab összetörjön.
A félig megsült alsó tésztára ráhalmozzuk a megpárolt almát, és a tetejére szépen elegyengetjük a diós tojáshabot.
Visszatesszük a sütőbe és 20 percet sütjük még, de már csak 150 fokon.

Meggyes piskótatorta, pálinkás vaniliakrémmel

A pálinka miatt csak felnőtteknek!:)
Anno tojáslikőrrel csináltam, de még nem sikerült eddig paleo változatban tojáslikőrt készíteni, ezért maradt a házi pálinka. A meggyel nagyon jól harmonizál.

Hozzávalók:

Piskóta:
3 tojás szétválasztva
10 dkg őrölt mandula
10 dkg zsír vagy vaj (olvasztott)
10 dkg paleo cukor
15 dkg magozott meggy

Krém:
6 tojás sárgája
7 dl kókusztej
2 ek étkezési zselatin
2 ek tápióka vagy nyílgyökérliszt
10 dkg paleo cukor
1 rúd vanília kikapart belseje
1 tk kurkuma por
2 cl házi pálinka

A kevert tésztához a tojásokat szétválasztjuk, és a cukorral a sárgáját habosra verjük. Ezután jöhet bele a langyos zsír, az őrölt mandula és a végén a tojás fehérje. Egy tortaformába ötjük és belerakosgatjuk a meggyszemeket. 180 fokon 20 percig sütjük.
A krémhez feltesszük forrni a kókusztejet a vanília kikapart belsejével és a kis kurkuma porral.
A tojás sárgáját kikeverjük a cukorral és a tápióka keményítővel. Folyamatos kevergetés mellett hozzá csurgatjuk a forró tejet. Visszatöltjük a lábosba és még pár percig kis lángon kevergetjük. Amikor besűrűsödött hozzáönjük a pálinkát és a pici vízben felolvasztott zselatint is. Kicsit hagyjuk hűlni. Amikor már nem forró a krém beletöltjük a piskótás tortaformába és pár órát pihentetjük a hűtőben. Gyorsabb megoldás a mélyhűtőbe rakni, ott két óra alatt megdermed.

Reszelt csokis, répás kalács

Megint egy répás süti! :) Sok előnye van a répának. Egy, hogy nem gyümölcs :) édes, ezért kevesebb édesítőt kell használni és hát nagyon finom! Puha lágy lesz töle a piskóta.
Ezt a süteményt most kenyérformában sütöttem így kalács a neve, de tortaformában tortaként is funkcionálhat.:)

Hozzávalók:

25 dkg reszelt vagy aprított répa
10 dkg őrőlt mandula
1 dkg útífűmaghéj
1 cs. sütőpor
1 citrom héja
6 tojás szétválasztva
10 dkg vaj vagy kókuszzír
10 dkg édesítő (nálam most eritrol)
2 dkg 80% os étcsoki

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját az édesítővel fehéredésig verjük. A répát aprítógépben vagy reszelőn apróra aprítjuk. Belekeverjük a sütőporos mandulával, és az elötte pici vízben megduzzasztott útifűmaghéjjal. (Az útifűmaghéj opcionális de én szeretem a süteményekben, jó állaga lesz töle.) Hozzáöntjük még az olvasztott zsiradékot, a fahéjat, a reszelt citromot és a reszelt étcsokit is.
A fehérjét pici sóval keményre verjük és óvatosan összekeverjük a répás masszával.
Sütőpapiros formába öntjük, 180 fokon 30 percig sütjük.

Fahéjas diós répás nudli, házi szilvalekvárral

Gyerekkorom kedvenc édessége volt a házi nudli, ami nem kemény, hanem lágyan omlik a szájban. :) Volt pár kísérletem paleo nudli készítéshez, de mivel nem tettem bele krumplit, csak a tojástól és a maglisztektől eddig mindig kemény maradt. Ezért kezdtem el gondolkodni, vajon mit tudnék beletenni ami lazítja a tésztát és nem vesz el az ízéből. A sárgarépa! Kicsit édeskés így teljesen beleillik a nudli ízvilágába de annyira nem édes, így ki fogom próbálni sós gnocchi-ként is.

Hozzávalók:
4 szál sárgarépa puhára főzve
Kb. 10 dkg szezámmagliszt
Kb. 5 dkg őrölt mandula
1 ek útifűmaghéj
1 tojás
pici só

5 dkg fahéjas darált eritrites dió

A sárgarépát puhára főzzük, majd összepépesítjük. Ha kicsit kihűlt beleütünk egy tojást és szezámmagliszttel, útifűmaghéjjal és őrölt mandulával egy gyúrható tésztát készítünk. A fentebb leírt arányok nem pontosak így lehet kicsit több vagy kevesebb kell belőle, az a lényeg hogy összeálljon a tészta. Egy fél órát pihentetjük a hűtőben.
Egy kilisztezett deszkán ujjnyi vastagságú nudlikat szaggatunk,és lobogó sós vízben kifőzzük. Amint feljöttek a víz tetejére, a nudli el is készült. Leszűrjük és hagyjuk kicsit lecsöpögni róla a vizet.
A végén fahéjas darált dióban forgatjuk. Házi cukormentes szilvalekvárral isteni!

Paleo aranygaluska

Pontosan nem emlékszem, hogy jutott eszembe az aranygaluska, de pár napja amikor kakaós csigát csináltam: http://sminkandcake.blogspot.hu/2014/06/kakaos-csiga.html
jöttem rá hogy a kakaós csiga tészta majdnem olyan mint egy kelt tészta, az útifűmaghéjtól nagyon könnyű lukacsos lesz, ezzel hasonlítva eredeti társára.
Valahogy ez a gondolat motoszkálhatott bennem, amikor eszembe jutott, hogy hoppá akkor így tudok aranygaluskát is készíteni.:)
És sikerült! Eszméletlen finom lett, szerintem még jobb mint az eredeti! A mandulás, kókuszos tésztától még pikáns is.

Hozzávalók:


10 dkg őrölt mandula
5 dkg gesztenyeliszt
5 dkg szezámmagliszt

5 dkg finomra őrölt kókuszreszelék

2 ek tápióka keményítő (elhagyható)
2,5 dkg útifűmaghéj
1 csomag sütőpor
3 g aszkorbinsav
10 dkg kókuszzsír
1,5 dl víz
1 tojás
4 ek édesítő
pici só

10 dkg darált dió a szóráshoz

Sodó:

1l kókusztej

4 tojás sárgája

1 vanilia kikapart belseje

1kk kurkumapor (szép sárga lesz tőle)

édesítő ízlés szerint

Az útifűmaghéjat a vízzel az aszkorbinsavval és a sütőporral összekeverjük. Pár percig várni kell amíg egy zselés masszává nem válik. A többi összetevővel egy lágy tésztát gyúrunk.
Egy fél órát pihentetjük a hűtőben.

Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk, meglocsoljuk zsiradékkal és a tésztából egy evőkanállal galuskákat szaggatunk. Utána a galuskákat egyesével a cukros dióba forgatjuk. Szépen belerakosgatjuk a tortaformába, meglocsoljuk egy kis kókuszzsírral a tetejét és betesszük a sütőbe. 180 fokon 30 percig sütjük.

A sodóhoz a tejet felmelegítjük. A tojást a cukorral, vaníliával és a kurkumával kicsit összekeverjük, és óvatosan  a forró tejbe öntjük. Én úgy szoktam, hogy egy evőkanálnyi forró tejet belecsurgatok a tojásokba és úgy már egy hőfokú lesz. Akkor már lehet vegyíteni őket, nem fog kicsapódni. Egy pár percig kevergetjük amíg be nem sűrűsödik.

Tálalni lehet hidegen és melegen is, ki mit szeret jobban :) Nekem a meleg galuska hideg sodóval jött be. :)

Német szilvás pite

A recept eredeti nem paleo változatát ezen a blogon találtam: http://www.sutigyar.hu/recept/nemet_szilvas_pite

Nyugodtan mondhatom, hogy a paleos változata is isteni finom, a család gyorsan el is pusztította a felét. :)

Fele mennyiséggel egy tortaformájú pitét lehet készíteni.

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg őrölt mandula

20 dkg magliszt keverék ( len, szezám, gesztenye)
1 tojássárgája
1 kk. fahéj
20 dkg zsír vagy vaj

10 dkg édesítő
csipetnyi só
1 kk. sütőpor

1 fél vanilia rúd kikapart belseje


Öntet:

1 kg kemény szilva
1 doboz cocomas kókusztejszín
10 dkg édesítő

2 ek tápióka keményítő v útifűmaghéj
4 egész tojás


Elkészítés


1.A tészta hozzávalóit a magliszteket és a fűszereket a tojással és a hideg zsirral összekeverjük és egy gyúrható tésztát készítünk belőle.

2.Ha a tészta összeállt akkor a 2/3-át kinyújtjuk, majd jól belenyomkodjuk a sütőpapiros tepsibe. Utána 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. Amíg sül a tészta, addig az ép és kemény szilvákat kimagozzuk és hosszában felaprítjuk.

3.Ha ez megvan, jöhet az  öntetet. A cocomast, az egész tojásokat, a porított édesítőt, és a tápióka keményítőt (útifűmaghéjat) összekeverjük. 

4.Ha a tészta megsült a feldarabolt szilvákat szép sorban ráhelyezzük, majd az öntetet ráöntjük és a megmaradt 1/3 tésztát a tetejére morzsoljuk.

5. Majd az egészet visszatesszük a sütőbe és 180 fokon tovább sütjük kb. 30 percig.

Kakaós csiga

A kakaós csigával kapcsolatban már több próbálkozásom is volt, és valahogy sosem lett tökéletes.
Ami most készült az mondjuk 99%-os,:) egy nagyon picivel több édesítőt elbírna még, így a receptben már úgy írom le.

Hozzávalók:

10 dkg őrőlt mandula
5 dkg gesztenyeliszt
5 dkg lenmagliszt
2 dkg utifűmaghéj
1 csomag sütőpor
3 g aszkorbinsav
10 dkg kókuszzsír vagy vaj
1,5 dl víz
2 tojás
3 ek édesítő (nyírfacukor)
pici só

Töltelék:

2,5 dkg kakaópor
2 ek kókuszzsír
10 dkg nyírfacukor

Az útifűmaghéjat a vízzel az aszkorbinsavval és a sütőporral összekeverjük. Pár percig várni kell amíg egy zselés masszává nem válik. A többi összetevővel egy lágy tésztát gyúrunk.
Egy fél órát pihentetjük a hűtőben.
Két sütőpapír között kinyújtjuk téglalap alakúra. Úgy nem fog ráragadni a nyújtófára.:) A kakaóport a cukorral és a zsírral összekeverjük és rákenjük a tésztára. A sütőpapír segítségével felcsavarjuk bejgli alakúra és ujjnyi vastagságúra felszeleteljük.
Sütőpapírra rakosgatjuk szellősen, és 180 fokon 25 percig sütjük.

Nyers epres "sajttorta" vegán

Eper szezon van, vettem is 2 kiló epret, hogy csinálok epres panna cottát, de végül nem az lett belőle. Nézegettem a recepteket és ez a torta nagyon megtetszett, gyors, egyszerű és még sütni sem kell. Panna cotta lesz majd hétvégén:)

 Hozzávalók:

Tészta:
10 dkg mandula
10 dkg kókuszreszelék
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt szilva

A krém:
"Sajtos":
15 dkg  kesudió
1 citrom leve és reszelt héja
1 dl kókusz olaj
10 dkg nyírfacukor

 Epres:
2 banán
30 dkg eper
1 dl cocomas (kókusztejszín)
2 ek nyírfacukor
4 ek útifűmaghéj
1 tk zselatin

Először a mazsolát az aszalt szilvával forró vízbe beáztatom pár percre. A mandulát a kókuszreszelékkel aprítóban el kezdem aprítani, majd utána beleteszem az aszalványokat és pépesre aprítom.
Sütőpapiros tortaformába beleegyengetem.
A kesudiót a cukorral 5-10 percig krémesre pépesítem, utána hozzákeverem a kókuszolajat, a citrom levét és héját.
A banánt az eperrel és a kókusztejszínnel turmixgépben összeturmixolom, hozzáteszem az útifűmaghéjat és a zselatint.( A zselatint kis  forró vízbe fel kell oldani)
A tortaformába rétegezem.
Két órát pihent a mélyhűtőben, szépen megdermedt mindkét krém. A tetejére friss eper került.

Banános paleocsinta

Ma reggel úgy ébredtem, hogy vmi édes reggelire vágyom:). Palacsintát sokszor szoktam csinálni, gesztenyelisztből, de úgy voltam vele hogy ma újítok:) Régen sokszor kellett a családnak amerikai palacsintát készítenem, ma elkészítettem a paleós változatot

Hozzávalók:
1 banán
5dkg gesztenyeliszt
5 dkg őrölt mandula
1tk sütőpor
1tk almaecet
1ek kókuszvirág cukor
2 tojás
fél dl kókusztej
kókuszzsír( a sütéshez

az egészet összeturmixolni és palacsinta sütőben kis adagokban kisütni
Én a nyáron a mélyhűtőbe eltett sárgabarackkal tálaltam