Fahéjas almás diós csiga (paleo)

Az eredeti recept tésztája itt:
http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/almas-tekercs?category_id=43


Hozzávalók:


A tésztához:

10 dkg őrölt mandula
5 dkg kókuszliszt
5 dkg gesztenyeliszt
2 ek nyílgyökérliszt
2 ek útifűmaghéj
20 dkg cukkini
1 cs. sütőpor
1 tk aszkorbinsav
10 dkg zsír
2 tojás
10 dkg paleo cukor
pici só

Töltelékhez:

1 kg alma
10 dkg dió
1 ek útifűmaghéj
2-3 ek méz
fahéj ízlés szerint
fél citrom leve

A cukkinit hámozzuk meg és tegyük az aprítógépbe. Apró darabokra aprítsuk. Üssük bele a két tojást, keverjük hozzá az olvasztott zsiradékot és a száraz összetevőket.
1 órát pihentessük a hűtőben, addigra az utifűmaghéj és a lisztek jól megszívják magukat és így jól gyúrható lesz a tészta.
A töltelékhez az almát nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Nyomkodjuk ki a levét. A mézet egy serpenyőben picit karamellizáljuk. Tegyük hozzá a reszelt almát, locsoljuk meg citromlével, szórjuk meg fahéjjal és pároljuk puhára. Várjuk meg míg kihűl. Keverjük bele az útifűmaghéjat.
A tésztát a hűtőből kivéve két sütőpapír között nyújtsuk téglalap alakúra. Kenjük rá az almát és szórjuk meg dióval.  Tekerjük fel és ujjnyi szeletekre vágjuk fel. Helyezzük rá a sütőpapiros tepsire. A tetejét szórjuk meg darabolt dióval.
180 fokon süssük 25 percig.

Dióhabos almáspite paleo

Az eredeti receptet itt találtam : http://www.mindmegette.hu/diohabos-almas-pite.recept.
Csak a lisztet és a cukrot helyettesítettem benne paleós összetevőkre ;)



Hozzávalók:

Az alsó tésztához

20 dkg őrölt mandula
10 dkg magliszt keverék (kókusz, gesztenye, szezám)
2 ek nyílgyökérliszt
20 dkg zsír
10 dkg nyírfacukor
2 tojás sárgája
3-4 evőkanál hideg víz
csipet só



A töltelékhez:

2 kg alma (én nem reszeltem hanem gyalultam)
3-4 ek nyírfacukor (alma édességétől függően)
2 ek útifűmaghéj
őrölt fahéj ízlés szerint
reszelt citromhéj
fél citrom leve

A  dióhabhoz:

4 tojás+a fenti maradék 2 tojásfehérje
6 evőkanál nyírfacukor
6 evőkanál darált dió
4 evőkanál cukormentes sárgabaracklekvár

A tetejére:
durvára darabolt dió

 Az alsó tésztához a száraz összetevőket összedolgozzuk a vízzel,a hideg zsírral és a tojásokkal. Fél órát pihentetjük a hűtőben.
Az almát legyaluljuk, és kicsit megpároljuk. Amikor kicsit kihűlt, hozzáadjuk az útifűmaghéjat.
Az alsó tésztát két sütőpapír között téglalap alakúra nyútjuk és egy közepes tepsiben 20 percig sütjük 180 fokon. Amíg a tészta sül elkészítjük a dióhabot.
4+ a maradék két tojás fehérjéből a ny.cukorral kemény habot verünk. Utána belekeverjük a sárgákat, a diót és a baracklekvárt. Nagyon óvatosan nehogy a hab összetörjön.
A félig megsült alsó tésztára ráhalmozzuk a megpárolt almát, és a tetejére szépen elegyengetjük a diós tojáshabot.
Visszatesszük a sütőbe és 20 percet sütjük még, de már csak 150 fokon.

Nyers vegán almatorta

Imádom az almás pitét, de a hagyományos változatot már nem eszem, és pont olyat ugyse tudnék csinálni, igy próbáltam egy olyan variációt találni ami más de mégis ugyanolyan finom :)
Íme:


20 dkg dió, vagy 10 dkg dió és 10 dkg egyéb magőrlemény(én napraforgót és mandulát tettem bele)
- 10 dkg aszalt szilva
-10 dkg aranymazsola
- 4 púpozott evőkanál kókuszreszelék
-egy citrom reszelt héja
- csipet só
- 3 evőkanál natúr holland kakaópor
- őrölt fahéj


Hozzávalók a töltelékhez:

- 8-10 darab alma lereszelve lehetőleg édes fajta
- 10dkg aranymazsola
- őrölt fahéj ízlés szerint
-fel citrom leve
- 3 púpos evőkanál útifűmaghéj
5 dkg durvára vágott dió
-ha az alma nem elég édes akkor egy kis paleo édesitő

A mazsolát az aszalt szilvával egy kis forró vizbe beáztatom. A száraz hozzávalókat összekeverem, és a beáztatott mazsolát szilvát miután az apritóban pépesre kevertem, hozzáadom.
Az almát lereszelem, beízesitem, a maradék mazsolát, utifűmaghéjat, fahéjat, diót hozzákeverem.
Egy csatos tortaformába beleformázom a tészta felét, és kicsit kinyomkodva beletöltöm a reszelt almát. A tészta másik felét ráformázom a tetejére.
Én kb két órára beobtam a mélyhűtőbe, de úgy a legfinomabb ha egy éjszakát áll a hűtőben.
Készítettem hozzá vaniliasodót (természetesen paleos) és azzal szervíroztam:)
Jó étvágyat hozzá!