Sütőtök lasagne, spenóttal és totuval(ricottával nem paleosoknak)

Ezt a receptet hétvégén láttam egy tévé műsorban, és nagyon megörültem, mivel a ricottán kívül amit a séf használt minden alapanyag paleos benne :) Azt is hangsúlyozta, hogy az ő éttermében sokszor kérnek gluténmentes ételeket, és hát ez pont az! Viszont nem kell hozzá speciális tészta, mert itt a sütőtök fogja azt helyettesíteni.

Hozzávalók 5 személyre:

1 nagy sütőtök
1 kiló darálthús
2 fej hagyma
4-5 gerezd foghagyma
2 doboz paradicsom konzerv
1 kis doboz sűrített paradicsom
fűszerek:
só, bors, oregánó, bazsalikom

fél kg gomba
1 zacskó fagyasztott spenót (400g)
25 dkg totu vagy ricotta
parmezán a tetejére


Először a sütőtököt vágjuk nagyobb darabokra, és gyaluljuk le óvatosan!( Én sajnos a hüvelykujjamat is belegyalultam:(()
A tv-ben a séf betette a sütőbe a szeleteket, de én ezt megspóróltam :) és így is megpuhult szépen. De aki szeretné elősütheti egy kicsit.
A raguhoz vágjuk fel a hagymát apróra és zsíron futtassuk meg. Én itt is spóróltam az idővel, mert a gombát együtt pároltam a hússal, mert mikor összerakjuk úgyis összekeveredik :) Szóval beletettem a gombát megvártam hogy kicsit lesüljön, aztán ment bele a darált hús. Amikor kifehéredett, beletettem a paradicsom konzerveket és a fűszereket. Fél órát főztem, hogy az ízek összeérjenek . A végén belenyomtam a foghagymát.
A spenótot felolvasztottam és egy kevés zsiradékon, foghagymával megdinszteltem.
Egy téglalap alakú tepsi aljára tettem egy kis szószt, rá a sütőtök darabkákat, aztán megint szósz, spenót és totu(ricotta). Ezt addig rétegeztem amíg a tepsi tele nem lett és minden hozzávaló belekerült :)
Fóliával letakartam és 40 percre bekerült a sütőbe. Mikor már kész akkor lehet ráreszelni a sajtot és egy pár percre visszarakni, hogy a sajt szépen ráolvadjon.

Meggyes piskótatorta, pálinkás vaniliakrémmel

A pálinka miatt csak felnőtteknek!:)
Anno tojáslikőrrel csináltam, de még nem sikerült eddig paleo változatban tojáslikőrt készíteni, ezért maradt a házi pálinka. A meggyel nagyon jól harmonizál.

Hozzávalók:

Piskóta:
3 tojás szétválasztva
10 dkg őrölt mandula
10 dkg zsír vagy vaj (olvasztott)
10 dkg paleo cukor
15 dkg magozott meggy

Krém:
6 tojás sárgája
7 dl kókusztej
2 ek étkezési zselatin
2 ek tápióka vagy nyílgyökérliszt
10 dkg paleo cukor
1 rúd vanília kikapart belseje
1 tk kurkuma por
2 cl házi pálinka

A kevert tésztához a tojásokat szétválasztjuk, és a cukorral a sárgáját habosra verjük. Ezután jöhet bele a langyos zsír, az őrölt mandula és a végén a tojás fehérje. Egy tortaformába ötjük és belerakosgatjuk a meggyszemeket. 180 fokon 20 percig sütjük.
A krémhez feltesszük forrni a kókusztejet a vanília kikapart belsejével és a kis kurkuma porral.
A tojás sárgáját kikeverjük a cukorral és a tápióka keményítővel. Folyamatos kevergetés mellett hozzá csurgatjuk a forró tejet. Visszatöltjük a lábosba és még pár percig kis lángon kevergetjük. Amikor besűrűsödött hozzáönjük a pálinkát és a pici vízben felolvasztott zselatint is. Kicsit hagyjuk hűlni. Amikor már nem forró a krém beletöltjük a piskótás tortaformába és pár órát pihentetjük a hűtőben. Gyorsabb megoldás a mélyhűtőbe rakni, ott két óra alatt megdermed.

Villámgyors kagylós cukkinitészta

Nagyon éhes voltam :) körübelül 10 percbe került míg elkészült ez a finomság. Megenni kevesebb volt :))

Hozzávalók:

1 nagy cukkini
1 csomag kagyló ( héj nélkül, előfőzött)
2 gerezd foghagyma
1 ek kókuszzsír
1 citrom leve
só, bors, oregánó, bazsalikom

A fagyasztott kagylót beledobtam egy felforrósított kókuszzsíros serpenyőbe. Belenyomtam két gerezd foghagymát,1 citromot, fűszereztem, és a legvégén beleforgattam a gyalult cukkinit.