Sütőtök lasagne, spenóttal és totuval(ricottával nem paleosoknak)

Ezt a receptet hétvégén láttam egy tévé műsorban, és nagyon megörültem, mivel a ricottán kívül amit a séf használt minden alapanyag paleos benne :) Azt is hangsúlyozta, hogy az ő éttermében sokszor kérnek gluténmentes ételeket, és hát ez pont az! Viszont nem kell hozzá speciális tészta, mert itt a sütőtök fogja azt helyettesíteni.

Hozzávalók 5 személyre:

1 nagy sütőtök
1 kiló darálthús
2 fej hagyma
4-5 gerezd foghagyma
2 doboz paradicsom konzerv
1 kis doboz sűrített paradicsom
fűszerek:
só, bors, oregánó, bazsalikom

fél kg gomba
1 zacskó fagyasztott spenót (400g)
25 dkg totu vagy ricotta
parmezán a tetejére


Először a sütőtököt vágjuk nagyobb darabokra, és gyaluljuk le óvatosan!( Én sajnos a hüvelykujjamat is belegyalultam:(()
A tv-ben a séf betette a sütőbe a szeleteket, de én ezt megspóróltam :) és így is megpuhult szépen. De aki szeretné elősütheti egy kicsit.
A raguhoz vágjuk fel a hagymát apróra és zsíron futtassuk meg. Én itt is spóróltam az idővel, mert a gombát együtt pároltam a hússal, mert mikor összerakjuk úgyis összekeveredik :) Szóval beletettem a gombát megvártam hogy kicsit lesüljön, aztán ment bele a darált hús. Amikor kifehéredett, beletettem a paradicsom konzerveket és a fűszereket. Fél órát főztem, hogy az ízek összeérjenek . A végén belenyomtam a foghagymát.
A spenótot felolvasztottam és egy kevés zsiradékon, foghagymával megdinszteltem.
Egy téglalap alakú tepsi aljára tettem egy kis szószt, rá a sütőtök darabkákat, aztán megint szósz, spenót és totu(ricotta). Ezt addig rétegeztem amíg a tepsi tele nem lett és minden hozzávaló belekerült :)
Fóliával letakartam és 40 percre bekerült a sütőbe. Mikor már kész akkor lehet ráreszelni a sajtot és egy pár percre visszarakni, hogy a sajt szépen ráolvadjon.

Totus "túró" Rudi

Már nagyon rég óta szerettem volna készíteni totut(tojástúrót), de sajnáltam rá 10 tojásfehérjét felhasználni. :) Mit csinálok majd a sárgájával? Aztán most, hogy itt a fagyi szezon, a sárgájából vanília fagyi fog készülni, így az se fog kárba veszni.
A tíz darab tojásfehérjéből kb 25 dkg túró lesz, és így szinte ugyanaz az ára mint a rendes túrónak.

Hozzávalók:
10 db tojásfehérje
1 liter víz
1 púpozott tk. aszkorbinsav
pici só
1 citrom héja
fél vaníliarúd kikapart belseje
4-5 ek cukor ( xilit)
2 ek kókuszzsír
1 tábla min 75% os étcsokoládé (Lidl)

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét pici sóval kicsit habosra verem villával. Az 1l vizet az aszkorbinsavval fel teszem forrni. Lehet más savanyító anyagot is használni, de szerintem az aszkorbinnak jó savanykás az íze.
Mikor felforrt a víz, belecsurgatom a tojásfehérjét. Pár percig főzőm. Utána lezárom és még pár percet a lében hagyom, hogy jól átjárja a savanykás íz (mert a túrónak ez a jellegzetessége)
Egy fém szűrőre ráteszek egy lukacsos vileda kendőt, és azon átszűrőm, megvárom míg lecsöpög a nagyja, aztán jól kinyomkodom a vizet belőle. Utána robotgéppel morzsásra aprítom.
A totu kész is:

Ezután már csak ízesíteni kell :)
A citromhéjat, a porított xilitet, a kókuszzsírt és a vaniliát hozzáteszem a túróhoz és tovább keverem a robotgéppel. Amikor kész egy fél órát pihentetem a hűtőben, hogy kicsit megdermedjen. Pihentetés után kiveszem és kis rudacskákat formázok a túróból.
A csokoládét gőz felett felmelegítem és beleforgatom a rudakat. Dermedésig a hűtőben tárolom.